新京报讯（记者刘欢）国家市场监管总局近期公布11批次食品不合格，其中1批次“慈酝”手工头道醋检出菌落总数超标。通告显示，标称甘肃省天水市武山县四门慈云醋业有限公司生产的“慈酝”手工头道醋酿造食醋（ml/瓶，/1/27），检出菌落总数不符合国家食品安全标准。《食品安全国家标准食醋》（GB—）中规定，食醋同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过CFU/mL，且最多允许2个样品的检测结果超过CFU/mL。菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。食醋中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。编辑祝凤岚校对柳宝庆
